Self-Order-Kiosk: Für welche Betriebe sich Selbstbestellterminals lohnen
Selbstbestellterminals kennt jeder aus der Systemgastronomie. Inzwischen sind sie auch für Einzelbetriebe erschwinglich – und in den richtigen Konzepten einer der stärksten Umsatzhebel überhaupt.
Für wen sich ein Kiosk lohnt
Kioske funktionieren dort, wo Gäste an einer Theke bestellen und in Stoßzeiten Schlangen entstehen: Schnellrestaurants, Imbisse, Burger- und Pizzakonzepte, Bäckereien mit Snackangebot, Food-Courts, Kantinen und Kinos. Weniger geeignet sind sie für Konzepte mit Tischservice, bei denen die Bestellung Teil des Gastkontakts ist.
- Regelmäßige Warteschlangen an der Theke in Stoßzeiten
- Standardisiertes Angebot mit klaren Varianten und Extras
- Personalmangel an der Kasse, während die Küche Kapazität hätte
- Hoher Anteil an Kartenzahlung
Die messbaren Effekte
Am Kiosk bestellen Gäste in Ruhe, ohne den Druck der Schlange hinter sich – und wählen dabei häufiger Extras, Größen-Upgrades und Menüs. Bon-Steigerungen von 15 bis 30 Prozent sind bei gut gestalteter Menüführung realistisch. Gleichzeitig verkürzen sich Wartezeiten, weil mehrere Gäste parallel bestellen, während die Theke nur noch ausgibt.
Hardware und Standort
| Bauform | Vorteile | Zu beachten |
|---|---|---|
| Standterminal (freistehend) | Prominent, barrierefrei nutzbar, große Displays | Platzbedarf, höherer Preis |
| Wandmontage | Platzsparend | Höhe für alle Gäste geeignet wählen |
| Tablet auf Ständer | Günstig, flexibel | Weniger robust, kleineres Display, Kartenleser separat |
Platziere Kioske dort, wo Gäste ankommen – im Eingangsbereich, nicht neben der Theke. Rechne mit einem Terminal pro 50 – 80 Gäste in der Spitzenstunde. Ein integrierter Kartenleser und ein Bondrucker mit Abholnummer gehören zur Grundausstattung; die Anzeige der Bestellnummer auf einem Bildschirm an der Ausgabe rundet den Ablauf ab.
Kosten und Rolle des Personals
Rechne mit 1.500 – 5.000 € pro Terminal plus 50 – 150 € Software im Monat. Das Personal fällt nicht weg, sondern wechselt die Rolle: von der Bestellaufnahme zur Ausgabe, zur Hilfe am Terminal und zur Gastbetreuung im Raum. Kommuniziere das früh und deutlich im Team.